Eau minérale : meilleure santé, meilleur goût

Selon le sommelier en eau allemand Martin Riese, « le goût de l'eau peut varier presque autant que celui du vin ».

Cela peut vous surprendre, mais le goût de l'eau peut être grandement affecté par l'environnement d'où elle provient et par les minéraux qu'elle contient.

Dans cet article de blog, nous aborderons :

• Ce qui caractérise le goût de l'eau
• Comment les minéraux sont essentiels à notre santé globale
• Comment soutenir votre santé avec de l'eau alcaline minéralisée

L'eau a-t-elle un goût différent selon son origine ?

Tout comme un sommelier est capable d'identifier les différents arômes et notes fruitées qui définissent un certain vin, le sommelier en eau allemand Martin Riese consacre sa vie à aider les gens à développer un palais raffiné pour cette précieuse ressource.

À travers ses enseignements, Riese exhorte les gens à repenser la façon dont ils perçoivent l'eau et les aide à identifier les nombreux goûts différents que l'eau peut avoir.

Affirmer que toutes les eaux ont le même goût ou que toutes les eaux ont un goût neutre ou fade est une exagération et, selon Riese - qui est l'une des 100 seules personnes au monde à posséder un certificat de sommelier en eau minérale de l'Association allemande des eaux minérales - le goût de l'eau est largement influencé par sa teneur en minéraux.

C'est la combinaison de différents minéraux, ainsi que des composés qu'elle absorbe lors de son trajet vers votre domicile, qui définit l'arôme et la saveur de l'eau.

Toutes les eaux n'ont pas le même goût et leur goût dépend de leur provenance. Susan D. Richardson, professeur de chimie à l'Université de Caroline du Sud, explique comment l'eau provenant d'un puits peut avoir une saveur crayeuse en raison des couches de calcaire qu'elle a dû traverser, tandis que l'eau provenant d'une plage peut avoir une odeur de soufre en raison des microbes producteurs de soufre présents dans les eaux souterraines.

De même, l'eau purifiée provenant des rivières et des lacs peut avoir un goût terreux et organique dû à la matière végétale décomposée, tandis que le goût et l'odeur de l'eau du robinet chlorée peuvent nous rappeler l'eau de piscine et les désinfectants.

Si votre eau a un goût métallique, cela peut indiquer la présence de traces de métaux tels que le fer, le manganèse, le zinc et le cuivre.

Cependant, si vous pensez que le goût de votre eau est métallique ou « bizarre », cela pourrait également indiquer qu'elle passe par de vieux tuyaux de ville rouillés ou de vieux tuyaux résidentiels qui lessivent des métaux dangereux dans votre eau (y compris le plomb). L'eau peut également avoir un goût métallique si elle a un pH bas.

Maintenant que nous savons que le goût et l'odeur de l'eau peuvent varier selon sa source, nous sommes prêts à discuter des minéraux plus en détail et de la façon dont ils soutiennent notre corps. Riese compare les minéraux contenus dans l'eau à la palette d'un peintre - bien que le nombre de minéraux soit limité, il existe une infinité de combinaisons qui peuvent modifier considérablement la saveur de l'eau.

Qu'est-ce que les minéraux ?

Les minéraux sont des substances inorganiques solides qui sont présentes dans la nature et peuvent être constituées d'un ou plusieurs éléments combinés (composés chimiques), et, en tant que tels, ils ne sont pas dérivés de matière vivante. Ils sont nécessaires en petites quantités pour aider à réguler les fonctions du corps, telles que l'aide à la contraction musculaire, la régulation de l'activité enzymatique, la participation à des réactions chimiques et le transport de l'oxygène.

Les minéraux dont notre corps a besoin sont appelés « minéraux essentiels » et il en existe 16 qui peuvent être divisés en macrominéraux et microminéraux :

Macrominéraux	Microminéraux
Calcium	Chrome
Magnésium	Cuivre
Chlorure	Fluorure
Sodium	Iode
Phosphore	Fer
Potassium	Manganèse
Soufre	Molybdène
	Sélénium
	Zinc

Puisque notre corps ne peut pas produire les minéraux dont il a besoin, il doit les absorber par les aliments et les boissons que nous ingérons.

Bien que chaque jour notre corps ait besoin de quantités et de types de minéraux différents pour prospérer, les besoins quotidiens ne sont pas indicatifs de leur importance. Par exemple, notre corps a besoin de 1000 mg de calcium quotidiennement pour maintenir des os et des dents solides, et seulement de 11 mg de zinc.

On pourrait facilement être induit en erreur par les quantités et croire que le calcium est plus important que le zinc pour nos fonctions corporelles.

Cependant, cela ne pourrait pas être plus éloigné de la vérité. Le zinc soutient un système immunitaire sain et aide au métabolisme. Il est important de garder à l'esprit que les minéraux travaillent de concert pour nous soutenir : trop ou trop peu d'un minéral quelconque peut interférer avec le bon fonctionnement des autres minéraux dans votre corps.

La nourriture vous apporte-t-elle les minéraux dont vous avez besoin ? Devriez-vous vous supplémenter avec de l'eau ?

Le meilleur moyen de vous assurer d'obtenir l'apport quotidien en minéraux dont vous avez besoin est d'opter pour une alimentation saine et équilibrée, riche en fruits et légumes frais et biologiques, en protéines maigres et en produits laitiers.

Le régime alimentaire américain standard (régime SAD), composé de viande rouge, d'aliments transformés, de produits laitiers riches en matières grasses, de boissons gazeuses et d'aliments à forte teneur en sucre, fournit à de nombreuses personnes des aliments déminéralisés et une série de problèmes de santé chroniques tels que le diabète, l'obésité, les maladies cardiaques et, dans certains cas, le cancer.

Si votre intention est de nourrir votre corps avec la bonne quantité de minéraux, vous devez être attentif aux types d'aliments et de boissons que vous ingérez.

Malheureusement, éviter un régime très triste ne suffit pas, et bien que manger des fruits et légumes non biologiques des rayons de notre épicerie préférée soit mieux qu'une pizza surgelée et un coca, ces légumes ne sont pas aussi nutritifs que leurs homologues biologiques.

Les aliments non biologiques sont cultivés dans des sols appauvris en nutriments en raison de méthodes agricoles intensives. En conséquence, les aliments qui poussent sur ces terres sont souvent déminéralisés.

Dans une étude menée par Donald Davis, des chercheurs de l'Université du Texas ont analysé les données nutritionnelles de 43 types de légumes différents et de fruits entre 1950 et 1999. Davis et son équipe ont découvert que les aliments en 1999 étaient moins nutritifs en raison d'une diminution de la présence de calcium, de phosphore, de fer, de vitamine B2 et de vitamine C.

De même, une étude publiée dans le British Food Journal, analysant les données nutritionnelles de 20 légumes différents de 1930 à 1980, a conclu que la quantité de calcium avait diminué de 19 %, de fer de 22 % et de potassium de 14 % au cours de cette période.

Bien que les aliments biologiques (c'est-à-dire les aliments cultivés dans des sols sains et sans l'utilisation de pesticides synthétiques ou de gènes bio-ingéniés) soient un bon moyen d'intégrer les besoins quotidiens en minéraux de notre corps, il est important de compléter et de soutenir nos choix de vie sains de toutes les manières possibles.

Et c'est là qu'intervient l'eau.

Les minéraux dans l'eau créent un goût doux et frais, comme si elle provenait d'un ruisseau de montagne immaculé. Comme le note Riese, le goût de l'eau minérale variera en fonction de la combinaison de minéraux contenus dans l'eau.

Non seulement les minéraux améliorent le goût de l'eau, mais l'eau minéralisée peut vous aider à atteindre vos objectifs quotidiens en matière de minéraux sans trop y penser. Mais pourquoi l'eau minérale est-elle si importante ? L'eau alcaline minéralisée est essentielle à notre santé car elle contient des minéraux essentiels tels que :

• Calcium
• Magnésium
• Potassium
• Phosphore
• Sodium
• Fer
• Zinc

Boire de l'eau déminéralisée présente des risques pour la santé, et si vous souhaitez en savoir plus sur les bienfaits de l'eau minérale pour la santé, lisez notre article de blog dans lequel nous expliquons pourquoi l'eau minérale est bonne pour vous et comment elle peut soutenir votre santé.

Dans la section suivante de cet article, nous aborderons quatre macrominéraux et découvrirons pourquoi ils sont bons pour la santé ainsi que ce que leur carence pourrait causer.

1. Calcium

Combien de fois nos mères nous ont-elles dit de boire notre lait parce qu'il contient beaucoup de calcium ? Heureusement, pour les végétaliens ou les personnes intolérantes au lactose, même l'eau contient du calcium.

Lorsque le calcium est présent en grande quantité dans l'eau alcaline, il lui confère un goût doux qui rend votre eau plus agréable.

Le calcium est le minéral le plus abondant dans le corps humain et représente environ 1,5 à 2,0 % de notre poids corporel total.

Il est responsable d'un certain nombre de fonctions, notamment la croissance des os et des dents, la division cellulaire, les contractions musculaires, la libération d'hormones, le transfert de l'influx nerveux, la stabilisation du pH du corps (grâce à ses qualités de tampon) et le développement des membranes cellulaires.

Chaque jour, nous perdons de grandes quantités de calcium par notre peau, nos ongles, notre sueur, notre urine et nos excréments. Lorsque notre corps ne reçoit pas son apport quotidien en calcium, il commence à le soustraire du calcium stocké dans nos os. Au fil du temps, une carence en calcium peut se traduire par de réels problèmes physiques tels que l'ostéoporose, et les os peuvent se fracturer très facilement.

Lorsque les enfants souffrent d'une carence en calcium, ils risquent de ne pas atteindre leur taille adulte maximale et de devoir faire face à des os fragiles. Le tableau ci-dessous indique les quantités quotidiennes recommandées de calcium dont notre corps a besoin pour rester fort.

Apport recommandé en calcium :

Âge	Femme	Homme
0-6 mois	200 mg	200 mg
7-12 mois	260 mg	260 mg
1-3 ans	700 mg	700 mg
4-8 ans	1 000 mg	1 000 mg
9-13 ans	1 300 mg	1 300 mg
14-18 ans	1 300 mg	1 300 mg
19-50 ans	1 000 mg	1 000 mg
51-70 ans	1 200 mg	1 000 mg
71 ans et +	1 200 mg	1 200 mg

2. Magnésium

Saviez-vous que le calcium ne peut pas fonctionner de manière optimale sans magnésium ? L'un ne peut exister sans l'autre et tous deux sont essentiels au bon fonctionnement du corps. Pour absorber le calcium, notre corps a besoin de magnésium - sans lui, le calcium est déposé dans les tissus mous, les artères, les reins et le cartilage (plutôt que dans les os - là où il est le plus nécessaire !).

Le magnésium aide notre corps à effectuer plus de 300 réactions biochimiques tout en :

• Régulant et soutenant le système immunitaire
• Favorisant la fonction nerveuse et musculaire
• Maintenant la santé du cerveau

Le magnésium est essentiel pour des os sains car il aide à prévenir les fractures osseuses et l'ostéoporose. Des études ont montré qu'il existe une corrélation entre l'apport de magnésium de notre corps et la densité minérale osseuse (DMO).

Le magnésium ne travaille pas seulement en tandem avec le calcium - il aide également les enzymes à se convertir en vitamines afin de faciliter l'absorption du calcium.

En fait, notre corps a besoin de deux vitamines pour absorber le calcium - la vitamine D et la vitamine K (K1 et K2).

Les enzymes de notre corps ont besoin de magnésium pour transformer la vitamine D en sa forme active (calcitriol), tandis que la vitamine K est essentielle pour la calcification des os et pour empêcher nos vaisseaux sanguins et nos reins de se calcifier.

Bien que le magnésium se trouve généralement dans des aliments tels que les épinards, la bette à carde, l'avocat, l'eau de coco, les haricots noirs, les amandes, les noix de cajou et les graines de citrouille, les personnes qui suivent le régime alimentaire américain standard sont souvent loin d'atteindre l'apport quotidien recommandé.

Apport recommandé en magnésium :

Âge	Femme	Homme
0-6 mois	30 mg	30 mg
7-12 mois	75 mg	75 mg
1-3 ans	80 mg	80 mg
4-8 ans	130 mg	130 mg
9-13 ans	240 mg	240 mg
14-18 ans	360 mg	410 mg
19 ans et +	310-320 mg	400-420 mg

Enfin, le calcium et le magnésium agissent pour faire contracter nos muscles (calcium) et les détendre (magnésium) - ensemble, ils sont responsables de la régulation du rythme cardiaque.

Le magnésium est également connu pour soulager le stress et l'anxiété ; ce n'est pas sans raison qu'il a gagné le titre de "minéral de la relaxation" !

Les personnes ayant une quantité saine de ce minéral dans leur corps peuvent bénéficier d'un sommeil plus profond et réparateur, ainsi que d'une meilleure réponse au stress et d'une humeur plus stable.

La prochaine fois que vous préparerez du thé, utilisez de l'eau alcaline minéralisée Santevia riche en calcium et en magnésium pour une expérience plus relaxante.

3. Potassium

De tous les minéraux, nous avons besoin de potassium en très grande quantité car il est important pour le bon fonctionnement du cœur, des reins, des transmissions nerveuses, de la contraction musculaire et des réactions cellulaires.

En raison de nos vies trépidantes (qui impliquent souvent des repas transformés et des choix alimentaires malsains), de nombreuses personnes souffrent d'une carence en potassium.

Pourtant, ce minéral est si essentiel à notre santé globale et, chaque jour, notre corps devrait ingérer les quantités suivantes :

Apport recommandé en potassium :

Âge	Femme	Homme
0-6 mois	400 mg	400 mg
7-12 mois	860 mg	860 mg
1-3 ans	2 000 mg	2 000 mg
4-8 ans	2 300 mg	2 300 mg
9-13 ans	2 300 mg	2 500 mg
14-18 ans	2 300 mg	3 000 mg
19-50 ans	2 600 mg	3 400 mg
51 ans et +	2 600 mg	3 400 mg

Selon les National Institutes of Health, « même en combinant la nourriture et les compléments alimentaires, l'apport total en potassium pour la plupart des gens est inférieur aux quantités recommandées ».

Ne pas consommer suffisamment de potassium peut entraîner une excrétion urinaire de calcium, une augmentation de la tension artérielle, des risques de développer des calculs rénaux et une hypokaliémie (faibles taux de potassium dans le sang).

Les symptômes d'une hypokaliémie légère comprennent la constipation, la fatigue et la faiblesse musculaire. Des cas plus graves d'hypokaliémie peuvent entraîner une paralysie musculaire, un rythme cardiaque anormal (qui peut provoquer un arrêt cardiaque) et des problèmes respiratoires.

Vos recommandations quotidiennes peuvent être atteintes en choisissant un régime alimentaire sain riche en potassium composé d'aliments entiers, de fruits secs (les abricots secs sont particulièrement riches en potassium car ½ tasse en contient 1 101 mg), de patates douces, de saumon, de bananes, d'avocats, d'épinards, de chou frisé, de champignons et d'ignames.

4. Phosphore

C'est le deuxième minéral le plus abondant dans notre corps. Puisque le phosphore est contenu dans les aliments riches en protéines (viande, poisson, noix, haricots, produits laitiers, pommes de terre, fruits secs, ail et céréales complètes), généralement, les gens ne souffrent pas de carence et sont plus susceptibles d'avoir trop de ce minéral que le contraire.

Cependant, les niveaux de phosphore peuvent également diminuer en présence de diabète, d'alcoolisme et de médicaments tels que les antiacides.

Selon votre âge et votre sexe, votre corps a besoin d'une quantité spécifique de phosphore pour fonctionner de manière optimale.

Apport recommandé en phosphore :

Âge	Femme	Homme
0-6 mois	100 mg	100 mg
7-12 mois	275 mg	275 mg
1-3 ans	460 mg	460 mg
4-8 ans	500 mg	500 mg
9-13 ans	1 250 mg	1 250 mg
14-18 ans	700 mg	700 mg
19 ans et +	310-320 mg	400-420 mg

Ce minéral important est présent dans les os, les dents, l'ADN, l'ARN et dans la structure des membranes cellulaires (sous forme de phospholipides).

Il est également impliqué dans la production d'adénosine triphosphate (ATP) - la molécule qui fournit de l'énergie à chaque cellule de notre corps ; et il aide à maintenir un pH normal car il est l'un des tampons les plus importants du corps. Un tampon est une solution qui peut résister à un changement de pH lors de l'ajout d'un composant acide ou basique. Il est capable de neutraliser de petites quantités d'acide ou de base ajoutées, maintenant ainsi un pH relativement stable de la solution.

Conclusion

Dans l'ensemble, nous devons garder à l'esprit que trop ou trop peu de tout minéral peut interférer avec le bon fonctionnement des autres minéraux de notre corps.

Pour cette raison, il est essentiel de maintenir la concentration de chaque minéral essentiel dans une plage normale étroite, car des écarts au-dessus ou en dessous de ce qui est considéré comme normal peuvent entraîner de graves complications de santé.

Puisque l'eau est l'une des boissons que nous consommons le plus chaque jour, il est important de considérer la qualité de l'eau que nous buvons.

Nous mangeons peut-être des aliments nutritifs et faisons de l'exercice régulièrement, mais soutenons-nous notre corps avec de l'eau alcaline saine et minéralisée ?

Boire de l'eau alcaline avec des minéraux aidera votre corps à neutraliser l'acide et à maintenir l'équilibre dont vous avez besoin pour fonctionner au mieux, tant physiologiquement que mentalement.

Après tout, les régimes alimentaires inadéquats, les médicaments et le stress sont les principales causes de l'acidité dans notre corps et l'un de nos principaux objectifs devrait être de maintenir un pH équilibré. En maintenant l'équilibre optimal du pH de notre corps, il sera plus facile de prévenir les maladies chroniques.

Santevia propose une large gamme de produits et de filtres à eau minérale qui peuvent soutenir vos choix de vie sains. Le produit phare de Santevia, le système d'eau par gravité, infuse des minéraux tels que le magnésium, le calcium, le phosphore et le potassium dans l'eau. La combinaison de pierres de maifan et de billes d'énergie bio-céramiques du système d'eau par gravité imite l'effet des roches qui bordent les ruisseaux de montagne frais afin de créer une eau alcaline minéralisée au goût délicieux.