Agua Mineral: Mejor Salud, Mejor Sabor

Según el sumiller de agua alemán Martin Riese, "el sabor del agua puede variar casi tanto como el del vino".

Puede que le sorprenda, pero el sabor del agua puede verse muy afectado por el entorno del que procede y por los minerales que contiene.

En esta entrada del blog, hablaremos de:

• Qué caracteriza el sabor del agua
• Cómo los minerales son fundamentales para nuestra salud general
• Cómo apoyar tu salud con agua alcalina mineralizada

¿Sabe el agua diferente según de dónde proceda?

Así como un sommelier es capaz de identificar los diferentes aromas y notas afrutadas que definen un determinado vino, el sommelier de agua alemán Martin Riese dedica su vida a ayudar a la gente a desarrollar un paladar refinado para este preciado recurso.

A través de sus enseñanzas, Riese insta a la gente a replantearse la forma en que experimenta el agua y les ayuda a identificar los muchos sabores diferentes que el agua puede tener.

Afirmar que toda el agua sabe igual o que toda el agua tiene un sabor neutro o insípido es una exageración y, según Riese -quien es una de las únicas 100 personas en el mundo que poseen un Certificado de Sumiller de Aguas Minerales de la Asociación Alemana de Agua Mineral -, el sabor del agua está en gran medida influenciado por su contenido mineral.

Es la combinación de diferentes minerales, así como los compuestos que recoge en su viaje hacia su hogar, lo que define el aroma y el sabor del agua.

No todas las aguas saben igual y su sabor depende de su procedencia. Susan D. Richardson, profesora de química en la Universidad de Carolina del Sur, explica cómo el agua que procede de un pozo puede tener un sabor calcáreo debido a las capas de piedra caliza por las que ha tenido que pasar, mientras que el agua obtenida cerca de una playa puede tener un olor a azufre debido a los microbios productores de azufre presentes en el agua subterránea.

Asimismo, el agua purificada procedente de ríos y lagos puede tener un sabor terroso y orgánico debido a la materia vegetal descompuesta, mientras que el sabor y el olor del agua del grifo clorada puede recordarnos al agua de piscina y a los desinfectantes.

Si el agua tiene sabor a metal, puede indicar la presencia de metales traza reales como hierro, manganeso, zinc y cobre.

Sin embargo, si cree que el sabor de su agua es metálico o "extraño", también podría ser una indicación de que está pasando por tuberías de la ciudad viejas y oxidadas o tuberías residenciales antiguas que están liberando metales peligrosos en su agua (incluido el plomo). El agua también puede tener sabor metálico si tiene un pH bajo.

Ahora que sabemos que el sabor y el olor del agua pueden variar según su procedencia, estamos listos para analizar los minerales con más detalle y cómo apoyan nuestro cuerpo. Riese compara los minerales contenidos en el agua con la paleta de un pintor: aunque el número de minerales es limitado, existen infinitas combinaciones que pueden alterar significativamente el sabor del agua.

¿Qué son los minerales?

Los minerales son sustancias inorgánicas sólidas que se encuentran en la naturaleza y pueden estar formadas por uno o más elementos combinados (compuestos químicos) y, como tales, no derivan de la materia viva. Se necesitan en pequeñas cantidades para ayudar a regular las funciones del cuerpo, como ayudar en la contracción muscular, regular la actividad enzimática, participar en reacciones químicas y transportar oxígeno.

Los minerales que nuestro cuerpo necesita se llaman "minerales esenciales" y son 16, que se pueden dividir en macrominerales y microminerales:

Macrominerales	Microminerales
Calcio	Cromo
Magnesio	Cobre
Cloruro	Fluoruro
Sodio	Yodo
Fósforo	Hierro
Potasio	Manganeso
Azufre	Molibdeno
	Selenio
	Zinc

Dado que nuestro cuerpo no puede producir los minerales que necesita, tiene que absorberlos a través de los alimentos y bebidas que ingerimos.

Aunque cada día nuestro cuerpo requiere diferentes cantidades y tipos de minerales para prosperar, los requerimientos diarios no son indicativos de su importancia. Por ejemplo, nuestro cuerpo requiere 1000 mg de calcio diariamente para mantener huesos y dientes fuertes, y solo 11 mg de zinc.

Ahora bien, uno podría fácilmente ser engañado por las cantidades y creer que el calcio es más importante que el zinc para nuestras funciones corporales.

Sin embargo, eso no podría estar más lejos de la verdad. El zinc apoya un sistema inmunológico saludable y ayuda al metabolismo. Es importante tener en cuenta que los minerales trabajan en conjunto para apoyarnos: demasiado o muy poco de cualquier mineral puede interferir con el correcto funcionamiento de otros minerales en su cuerpo.

¿Le están proporcionando los alimentos los minerales que necesita? ¿Debería suplementar con agua?

La mejor manera de asegurarse de que está recibiendo la cantidad diaria de minerales que necesita es optar por una dieta sana y equilibrada, rica en frutas y verduras frescas y orgánicas, proteínas bajas en grasa y productos lácteos.

La dieta estadounidense estándar (dieta SAD), compuesta de carne roja, alimentos procesados, productos lácteos ricos en grasas, refrescos y alimentos con alto contenido de azúcar, proporciona a muchas personas alimentos desmineralizados y una consecuente serie de problemas de salud crónicos como diabetes, obesidad, enfermedades cardíacas y, en algunos casos, cáncer.

Si su intención es alimentar su cuerpo con la cantidad correcta de minerales, debe tener en cuenta los tipos de alimentos y bebidas que ingiere.

Desafortunadamente, evitar una dieta muy triste no es suficiente, y aunque comer frutas y verduras no orgánicas de los pasillos de nuestro supermercado favorito es mejor que una pizza congelada y una Coca-Cola, esas verduras no son tan nutritivas como sus equivalentes orgánicos.

Los alimentos no orgánicos se cultivan en suelos agotados de nutrientes debido a métodos agrícolas intensivos. Como consecuencia, los alimentos que crecen en estas tierras a menudo están desmineralizados.

En un estudio realizado por Donald Davis, investigadores de la Universidad de Texas analizaron los datos nutricionales de 43 tipos diferentes de verduras y frutas de 1950 y 1999. Davis y su equipo descubrieron que los alimentos en 1999 eran menos nutritivos debido a un descenso en la presencia de calcio, fósforo, hierro, vitamina B2 y vitamina C.

Asimismo, un estudio publicado en el British Food Journal que analizaba los datos nutricionales de 20 verduras diferentes de 1930 a 1980, concluyó que la cantidad de calcio disminuyó un 19%, el hierro un 22% y el potasio un 14% en ese periodo.

Aunque los alimentos orgánicos (es decir, los alimentos que se cultivan en suelos sanos y sin el uso de pesticidas sintéticos o genes bioingenierizados) son una buena manera de integrar los requerimientos minerales diarios que nuestro cuerpo necesita, es importante complementar y apoyar nuestras opciones de estilo de vida saludable de tantas maneras como sea posible.

Y aquí es donde entra en juego el agua.

Los minerales en el agua crean un sabor suave y fresco, como si fuera de un arroyo de montaña prístino. Como señala Riese, el sabor del agua mineral variará según la combinación de minerales contenidos en el agua.

No solo los minerales mejoran el sabor del agua, el agua mineralizada puede ayudar a apoyar sus objetivos minerales diarios sin pensarlo demasiado. Pero, ¿por qué es tan importante el agua mineral? El agua alcalina mineralizada es fundamental para nuestra salud porque contiene minerales esenciales como:

• Calcio
• Magnesio
• Potasio
• Fósforo
• Sodio
• Hierro
• Zinc

Beber agua desmineralizada presenta sus propios riesgos para la salud, y, si desea descubrir más sobre los beneficios para la salud del agua mineral, lea nuestra entrada de blog en la que hablamos por qué el agua mineral es buena para usted y cómo puede apoyar su salud.

En la siguiente sección de este artículo, hablaremos de cuatro macrominerales y descubriremos por qué son saludables, así como qué podría causar su deficiencia.

1. Calcio

¿Cuántas veces nuestras madres nos han dicho que bebamos leche porque contiene mucho calcio? Afortunadamente, para los veganos o las personas con intolerancia a la lactosa, incluso el agua contiene calcio.

Cuando el calcio está presente en grandes cantidades en el agua alcalina, proporciona un sabor suave que hace que el agua sepa mejor.

El calcio es el mineral más abundante en el cuerpo humano y representa alrededor del 1,5%-2,0% de nuestro peso corporal total.

Es responsable de una serie de funciones que incluyen el crecimiento de huesos y dientes, la división celular, las contracciones musculares, la liberación de hormonas, la transferencia de impulsos nerviosos, la estabilización del pH del cuerpo (gracias a sus cualidades amortiguadoras) y el desarrollo de las membranas celulares.

Ahora bien, todos los días perdemos grandes cantidades de calcio a través de la piel, las uñas, el sudor, la orina y las heces. Cuando nuestro cuerpo no recibe su requerimiento diario de calcio, comienza a extraerlo del calcio almacenado en nuestros huesos. Con el tiempo, una deficiencia de calcio puede traducirse en problemas físicos reales como la osteoporosis, y los huesos pueden fracturarse muy fácilmente.

Cuando los niños tienen deficiencia de calcio, es posible que no puedan alcanzar su estatura máxima como adultos y que tengan que lidiar con huesos débiles. A continuación se presenta una tabla que indica las cantidades diarias recomendadas de calcio que nuestro cuerpo necesita para mantenerse fuerte.

Ingesta de calcio recomendada:

Edad	Mujer	Hombre
0-6 meses	200 mg	200 mg
7-12 meses	260 mg	260 mg
1-3 años	700 mg	700 mg
4-8 años	1.000 mg	1.000 mg
9-13 años	1.300 mg	1.300 mg
14-18 años	1.300 mg	1.300 mg
19-50 años	1.000 mg	1.000 mg
51-70 años	1.200 mg	1.000 mg
Más de 71 años	1.200 mg	1.200 mg

2. Magnesio

¿Sabía que el calcio no puede funcionar al máximo sin magnesio? No puede existir el uno sin el otro y ambos son fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo. Para absorber el calcio, nuestro cuerpo necesita magnesio ; sin él, el calcio se deposita en tejidos blandos, arterias, riñones y cartílagos (en lugar de en los huesos, ¡donde más se necesita!).

El magnesio ayuda a nuestro cuerpo a realizar más de 300 reacciones bioquímicas, todo ello mientras:

• Regula y apoya el sistema inmunológico
• Promueve la función nerviosa y muscular
• Mantiene la salud cerebral

El magnesio es esencial para la salud ósea, ya que ayuda a prevenir fracturas óseas y osteoporosis. Los estudios han demostrado que existe una correlación entre la ingesta de magnesio de nuestro cuerpo y la densidad mineral ósea (DMO).

El magnesio no solo trabaja en conjunto con el calcio, también ayuda a las enzimas a convertirse en vitaminas para facilitar la absorción del calcio.

De hecho, nuestro cuerpo necesita dos vitaminas para absorber el calcio: la vitamina D y la vitamina K (K1 y K2).

Las enzimas de nuestro cuerpo necesitan magnesio para transformar la vitamina D en su forma activa (calcitriol), mientras que la vitamina K es esencial para la calcificación de los huesos y para evitar que nuestros vasos sanguíneos y riñones se calcifiquen.

Aunque el magnesio se encuentra típicamente en alimentos como espinacas, acelgas, aguacate, agua de coco, frijoles negros, almendras, anacardos y semillas de calabaza, las personas que siguen la Dieta Americana Estándar a menudo ni siquiera se acercan a cumplir la ingesta diaria recomendada.

Ingesta recomendada de magnesio:

Edad	Mujer	Hombre
0-6 meses	30 mg	30 mg
7-12 meses	75 mg	75 mg
1-3 años	80 mg	80 mg
4-8 años	130 mg	130 mg
9-13 años	240 mg	240 mg
14-18 años	360 mg	410 mg
Más de 19 años	310-320 mg	400-420 mg

Por último, pero no menos importante, el calcio y el magnesio trabajan para que nuestros músculos se contraigan (calcio) y se relajen (magnesio); juntos, son responsables de regular el latido del corazón.

También se sabe que el magnesio alivia el estrés y la ansiedad; ¡no se ha ganado el título de "mineral relajante" sin motivo!

Las personas que tienen una cantidad saludable de este mineral en su cuerpo pueden experimentar un sueño más profundo y reparador, así como una mejor respuesta al estrés y un estado de ánimo más estable.

La próxima vez que prepare té, use agua alcalina mineralizada Santevia, repleta de calcio y magnesio, para una experiencia más relajante.

3. Potasio

De todos los minerales, necesitamos potasio en muy grandes cantidades, ya que es importante para el correcto funcionamiento del corazón, los riñones, las transmisiones nerviosas, la contracción muscular y las reacciones celulares.

Debido a nuestras vidas aceleradas (que a menudo implican comidas procesadas y elecciones alimenticias poco saludables), muchas personas experimentan una deficiencia de potasio.

Sin embargo, este mineral es tan esencial para nuestra salud en general y, cada día, nuestro cuerpo debería ingerir las siguientes cantidades:

Ingesta recomendada de potasio:

Edad	Mujer	Hombre
0-6 meses	400 mg	400 mg
7-12 meses	860 mg	860 mg
1-3 años	2.000 mg	2.000 mg
4-8 años	2.300 mg	2.300 mg
9-13 años	2.300 mg	2.500 mg
14-18 años	2.300 mg	3.000 mg
19-50 años	2.600 mg	3.400 mg
Más de 51 años	2.600 mg	3.400 mg

Según los Institutos Nacionales de Salud, "incluso cuando se combinan los alimentos y los suplementos dietéticos, la ingesta total de potasio para la mayoría de las personas está por debajo de las cantidades recomendadas".

No obtener suficiente potasio puede causar la excreción urinaria de calcio, un aumento de la presión arterial, las posibilidades de desarrollar cálculos renales e hipopotasemia (niveles bajos de potasio en la sangre).

Los síntomas de hipopotasemia leve incluyen estreñimiento, fatiga y debilidad muscular. Los casos más graves de hipopotasemia pueden causar parálisis muscular, ritmo cardíaco anormal (que puede inducir un paro cardíaco) y problemas respiratorios.

Sus recomendaciones diarias se pueden lograr eligiendo una dieta saludable rica en potasio, compuesta de alimentos integrales, frutas secas (los albaricoques secos son especialmente ricos en potasio, ya que ½ taza contiene 1.101 mg), batatas, salmón, plátanos, aguacates, espinacas, col rizada, champiñones y ñame.

4. Fósforo

Este es el segundo mineral más abundante en nuestro cuerpo. Dado que el fósforo se encuentra en alimentos ricos en proteínas (carne, pescado, nueces, frijoles, productos lácteos, papas, frutas secas, ajo y cereales integrales), por lo general, las personas no experimentan una deficiencia y es más probable que tengan demasiado de este mineral que lo contrario.

Sin embargo, los niveles de fósforo también pueden disminuir en presencia de diabetes, alcoholismo y medicamentos como los antiácidos.

Dependiendo de su edad y sexo, cada día su cuerpo requiere una cantidad específica de fósforo para funcionar de manera óptima.

Ingesta recomendada de fósforo:

Edad	Mujer	Hombre
0-6 meses	100 mg	100 mg
7-12 meses	275 mg	275 mg
1-3 años	460 mg	460 mg
4-8 años	500 mg	500 mg
9-13 años	1.250 mg	1.250 mg
14-18 años	700 mg	700 mg
Más de 19 años	310-320 mg	400-420 mg

Este importante mineral está presente en los huesos, dientes, ADN, ARN y en la estructura de la membrana celular (en forma de fosfolípidos).

También participa en la producción de trifosfato de adenosina (ATP), la molécula que proporciona energía a cada célula de nuestro cuerpo; y ayuda a mantener un pH normal porque es uno de los amortiguadores más importantes del cuerpo. Un amortiguador es una solución que puede resistir el cambio de pH tras la adición de un componente ácido o básico. Es capaz de neutralizar pequeñas cantidades de ácido o base añadidos, manteniendo así un pH relativamente estable de la solución.

Conclusión

En general, debemos tener en cuenta que un exceso o una escasez de cualquier mineral puede interferir con el correcto funcionamiento de otros minerales en nuestro cuerpo.

Por esta razón, es fundamental mantener la concentración de cada mineral esencial dentro de un rango normal estrecho, ya que las desviaciones por encima o por debajo de lo que se considera normal pueden provocar complicaciones graves para la salud.

Dado que el agua es una de las bebidas que más consumimos cada día, es importante considerar la calidad del agua que bebemos.

Puede que estemos comiendo alimentos nutritivos y haciendo ejercicio regularmente, pero ¿estamos apoyando a nuestro cuerpo con agua alcalina, mineralizada y saludable?

Beber agua alcalina con minerales ayudará a su cuerpo a neutralizar el ácido y a mantener el equilibrio que necesita para rendir al máximo tanto fisiológica como mentalmente.

Después de todo, las dietas SAD, los medicamentos y el estrés son la principal causa de acidez en nuestro cuerpo, y uno de nuestros principales objetivos debería ser mantener un pH equilibrado. Al mantener el equilibrio óptimo del pH de nuestro cuerpo, será más fácil prevenir enfermedades crónicas.

Santevia ofrece una amplia gama de productos y filtros de agua mineral que pueden apoyar sus opciones de vida saludable. El producto estrella de Santevia, el Sistema de Agua por Gravedad, infunde minerales como magnesio, calcio, fósforo y potasio en el agua. La combinación de piedras de maifan y bolas de energía biocerámicas del Sistema de Agua por Gravedad imita el efecto de las rocas que recubren los arroyos de montaña frescos para crear agua alcalina mineralizada de excelente sabor.